17.00 0 Comments

• 300 gr daging ayam giling
• 6 sendok makan kelapa parut muda (saya gunakan yang tua he he he..)
• 1 sendok teh garam
• 12 batang serai untuk tangkai sate, potong sedikit pangkal serai dan potong ujungnya ukuran kira-kira 17 cm, cuci bersih dan tiriskan supaya agak kering

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah (saya tidak pakai)
• 1 ruas kencur
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas kunyit
• 3 butir kemiri sangrai
• 1/2 sendok teh merica butiran
• 1/2 sendok teh ketumbar sangrai
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya

1. Haluskan bumbu, saya gunakan blender dengan sedikit air (usahakan sesedikit mungkin menggunakan air)
2. Di mangkuk ukuran sedang, campur daging ayam giling, kelapa parut dan bumbu halus serta garam, aduk rata, gunakan saja tangan
3. Sementara itu siapkan pan datar, beri sedikit minyak, panaskan
4. Untuk mengetes rasa, ambil sedikit adonan, masak sebentar hingga matang, cicipi rasanya, tambahkan garam jika perlu
5. Ambil sekepal adonan, kepalkan pada serai sambil sedikit dipadatkan. 
6. Langsung letakkan di pan datar dan lakukan untuk sisa adonan
7. Masak dan balik hingga semua sisi matang
8. Angkat dan siap disajikan

Sambel Matah 

Bahan :

• 15 butir cabai rawit hijau
• 5 butir cabai rawit merah/rawit setan
• 5 butir bawang merah
• 1 sachet terasi (saya gunakan merk ABC)
• 1/2 sendok teh garam
• 1 buah jeruk nipis, peras ambil airnya
• 1 sendok makan minyak goreng

Cara membuat :

1. Iris bawang merah dan cabai, campur di dalam mangkuk dan remas-remas dengan tangan (gunakan sarung tangan plastik atau plastik supaya tangan tidak pedas)
2. Goreng terasi sambil dihancurkan
3. Begitu hancur, langsung tuangkan terasi berikut minyaknya ke dalam mangkuk berisi irisan bawang dan cabai
4. Tambahkan garam dan air jeruk nipis, aduk rata
5. Siap dihidangkan